সেঁকা অ্যাসপারাগাস ও সাদা বিনের সালাদ, লেবুর ভিনাইগ্রেট দিয়ে

• 300 g অ্যাসপারাগাস
• 400 g ক্যানেলিনি বিন
• 2 tbsp অলিভ অয়েল
• 30 g সূর্যমুখীর বীজ
• 40 g রকেট পাতা
• 1 pcs লেবুর খোসার কুচি
• 3 tbsp এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 2 tbsp লেবুর রস
• 1 tsp ডিজন সরিষার সস
• 1 pcs রসুন
• 1 tsp নুন

• 10.6 oz অ্যাসপারাগাস
• 8.5 oz ক্যানেলিনি বিন
• 2 tbsp অলিভ অয়েল
• 1.1 oz সূর্যমুখীর বীজ
• 1.4 oz রকেট পাতা
• 1 pcs লেবুর খোসার কুচি
• 3 tbsp এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
• 2 tbsp লেবুর রস
• 1 tsp ডিজন সরিষার সস
• 1 pcs রসুন
• 1 tsp নুন

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   ওভেন ২২০°C (৪২৫°F) তাপমাত্রায় গরম করে নিন। অ্যাসপারাগাসের শক্ত, আঁশযুক্ত ডগাগুলো ভেঙে দিন – ঠিক যেখান থেকে ভাঙা দরকার, সেখান থেকেই সহজে ভেঙে যাবে। পরিষ্কার করা অ্যাসপারাগাসগুলো একটি উঁচু ধারযুক্ত বেকিং ট্রেতে রাখুন।

2. 2

   অ্যাসপারাগাসের ওপর ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন, ভালো এক চিমটি নুন দিন এবং অ্যাসপারাগাসগুলো ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মাখিয়ে নিন যাতে তেল ও নুন সব জায়গায় সমানভাবে লাগে। ট্রেতে অ্যাসপারাগাসগুলো এক পরতে ছড়িয়ে দিন, যাতে ভাপে সেদ্ধ না হয়ে ভালো করে রোস্ট হয়।

3. 3

   ট্রেটি ওভেনে ঢুকিয়ে ১২ থেকে ১৪ মিনিট রোস্ট করুন। অর্ধেক সময় পর একবার অ্যাসপারাগাসগুলো উল্টে দিন। অ্যাসপারাগাসের মাঝখানটা নরম হয়ে গেলে এবং ডগাগুলো হালকা পোড়া ও ফোলা ফোলা দেখালে বুঝবেন হয়ে গেছে। ট্রেটি বের করে অ্যাসপারাগাসগুলো কয়েক মিনিট রেখে দিন।

4. 4

   অ্যাসপারাগাস ওভেনে থাকা অবস্থায়, একটি শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে সূর্যমুখীর বীজ ছড়িয়ে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট ধরে অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সোনালি হয়ে যায় এবং বাদামের মতো গন্ধ বের হয়। সাথে সাথে একটি প্লেটে তুলে নিন যাতে অবশিষ্ট তাপে পুড়ে না যায়।

5. 5

   একটি ছোট বাটিতে এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল, লেবুর রস, ডিজন মাস্টার্ড এবং কুচি করা রসুন মিশিয়ে ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন। দ্রুত ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন, মসৃণ ড্রেসিংয়ে পরিণত হয়। নুন ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো করুন – এর স্বাদটা বেশ লেবুযুক্ত ও কড়া হওয়া উচিত।

6. 6

   ক্যানেলিনি বিনসগুলো জল ঝরিয়ে ধুয়ে একটি মিক্সিং বাটিতে ঢেলে দিন। প্রায় অর্ধেক ভিনাইগ্রেট বিনসের ওপর দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন যাতে বিনসগুলো ভেঙে না যায়। স্বাদ দেখে নুন-মশলা ঠিক করে নিন। লেবুর রসের অ্যাসিড বিনসের সামগ্রিক গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে।

7. 7

   ড্রেসিং মাখানো বিনসগুলো একটি পরিবেশন প্লেট বা অগভীর বাটিতে সাজিয়ে নিন। তার ওপর রোস্ট করা অ্যাসপারাগাসগুলো রাখুন। রকেট পাতাগুলো পাশে সাজিয়ে দিন অথবা চারদিকে ছড়িয়ে দিন – বিনস খাওয়ার আগে সবুজ শাকসবজি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে।

8. 8

   সবকিছুর ওপর ভাজা সূর্যমুখীর বীজ এবং লেবুর খোসা ছড়িয়ে দিন। বাকি ভিনাইগ্রেট প্লেটের ওপর ছড়িয়ে দিন। অ্যাসপারাগাস গরম থাকা অবস্থাতেই পরিবেশন করুন – গরম অ্যাসপারাগাস, স্বাভাবিক তাপমাত্রার বিনস এবং ঠাণ্ডা ঝাল রকেটের এই বৈপরীত্যই এই খাবারের বিশেষ আকর্ষণ।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান