পার্ল বার্লি দিয়ে অ্যাভগোলেমনো

• 2 pcs মুরগির রান
• 60 g পার্ল বার্লি
• 2 pcs ডিম
• 70 ml লেবুর রস
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs গাজর
• 1 pcs সেলারি
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 pcs তেজপাতা
• 5 g শুলফা শাক
• 900 ml জল
• 1 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

• 2 pcs মুরগির রান
• 2.1 oz পার্ল বার্লি
• 2 pcs ডিম
• 5 tbsp লেবুর রস
• 1 pcs পেঁয়াজ
• 1 pcs গাজর
• 1 pcs সেলারি
• 1 tbsp অলিভ অয়েল
• 1 pcs তেজপাতা
• 0.2 oz শুলফা শাক
• 3.8 cups জল
• 1 tsp নুন
• 0.25 tsp গোলমরিচ

👨‍🍳 নির্দেশনা

1. 1

   সবজিগুলো তৈরি করে নিন: পেঁয়াজ, গাজর আর সেলারি ছোট ছোট সমান টুকরো করে কাটুন, যাতে সেগুলো সমানভাবে সেদ্ধ হয় এবং ঝোলের সাথে মিশে নরম হয়ে যায়।

2. 2

   একটি বড় হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন। এতে কাটা পেঁয়াজ, গাজর আর সেলারি দিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে প্রায় ৪ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজিগুলো নরম হয়ে সুগন্ধ বের হয়।

3. 3

   হাঁড়িতে মুরগির থাই, পার্ল বার্লি, তেজপাতা আর জল দিন। আঁচ বাড়িয়ে সবটা ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিন। ঢাকনা না দিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন। উপরে যে ফেনা উঠবে, সেটা তুলে ফেলে দিন। মুরগি সেদ্ধ হয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত এবং বার্লি ফুলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

4. 4

   সাবধানে মুরগির থাইগুলো একটা কাটিং বোর্ডে তুলে নিন। ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ধরার মতো হলে, মাংসগুলো হাড় থেকে ছাড়িয়ে মোটা মোটা করে ছিঁড়ে নিন। চামড়া আর হাড় ফেলে দিন। ছিঁড়ে রাখা মাংসগুলো আবার হাঁড়িতে ফিরিয়ে দিন এবং তেজপাতা তুলে ফেলে দিন।

5. 5

   একটা মাঝারি বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে নিন এবং ৩০ সেকেন্ডের মতো দ্রুত ফেটাতে থাকুন যতক্ষণ না হালকা আর ফেনা ফেনা হয়ে যায়। লেবুর রস ঢেলে দিন এবং আবার ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না সবটা ভালোভাবে মিশে যায়।

6. 6

   ডিম-লেবুর মিশ্রণটি টেম্পার করুন: হাঁড়ি থেকে এক চামচ গরম স্যুপের জল বাটিতে নিয়ে অনবরত ফেটাতে থাকুন। আরও ২-৩ চামচ স্যুপের জল দিয়ে একই ভাবে ফেটাতে থাকুন। এতে ডিমগুলো ধীরে ধীরে গরম হয়ে মিশে যাবে, জমাট বেঁধে যাবে না।

7. 7

   হাঁড়িটা আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। টেম্পার করা ডিম-লেবুর মিশ্রণটা পাতলা, অবিরাম ধারায় স্যুপের মধ্যে ঢালতে থাকুন এবং ঢালার সময় স্যুপটা অনবরত নাড়তে থাকুন। স্যুপের জলটা প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই রেশমি, ক্রিমি আর ঘোলাটে হয়ে যাবে।

8. 8

   স্বাদমতো নুন আর গোলমরিচ দিন। গরম বাটিতে স্যুপ ঢেলে উপরে কুচি করা তাজা ডিল ছড়িয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন – অ্যাভগলেমনো টাটকা তৈরি হলে সবচেয়ে বেশি রেশমি লাগে। পরে গরম করতে চাইলে, কম আঁচে হালকা করে নাড়াচাড়া করুন যাতে মিশ্রণটি নষ্ট না হয়।

📊 প্রতি পরিবেশনে পুষ্টি

🔄 কম GI বিকল্প

🔬 এই রেসিপির পিছনের বিজ্ঞান

সম্পর্কিত রেসিপি