Frango ao molho com especiarias aromáticas de baixo índice glicêmico
Curry indiano cremoso à base de coco com frango macio e especiarias reconfortantes. Esta versão amiga do açúcar no sangue usa alimentos integrais e gorduras saudáveis para energia sustentada.
Este frango ao molho nutritivo oferece todos os sabores ricos e aromáticos do prato indiano clássico enquanto mantém níveis estáveis de açúcar no sangue. Ao usar leite de coco integral em vez de creme de leite e molhos carregados de açúcar, criamos uma refeição naturalmente de baixo índice glicêmico que não causa picos de glicose. A combinação de frango rico em proteínas e gorduras saudáveis do ghee e leite de coco retarda a digestão e promove absorção gradual de nutrientes.
A mistura de especiarias anti-inflamatórias com açafrão, gengibre e canela não só adiciona uma profundidade incrível de sabor, mas também apoia a saúde metabólica. O açafrão contém curcumina, que pode melhorar a sensibilidade à insulina, enquanto a canela demonstrou ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. O uso moderado de amido de araruta como espessante fornece uma alternativa de menor índice glicêmico ao amido de milho ou farinha.
Para um controle ideal do açúcar no sangue, sirva este curry sobre arroz de couve-flor em vez de arroz branco, ou combine com vegetais ricos em fibras como brócolis assado ou espinafre refogado. Comer os vegetais primeiro, seguidos pelo curry rico em proteínas, pode minimizar ainda mais a resposta da glicose. Esta refeição é ideal para almoço ou jantar e fornece energia sustentada por 4-6 horas sem a queda pós-refeição associada a currys ricos em carboidratos.
Impacto no açúcar
Impacto mínimo no açúcar no sangue esperado devido à carga glicêmica muito baixa de 2,8 e IG de 29. Esta refeição deve fornecer energia estável e sustentada por 3-4 horas sem picos significativos de glicose, graças ao frango rico em proteínas e gorduras saudáveis do ghee e leite de coco.
Dicas de açúcar
- ✓ Combine este prato com vegetais ricos em fibras como arroz de couve-flor, brócolis ou espinafre para retardar ainda mais a digestão e aumentar a saciedade
- ✓ Coma o curry rico em proteínas e gorduras primeiro antes de qualquer acompanhamento de carboidratos para aproveitar o efeito gastroprotetor e minimizar a resposta da glicose
- ✓ Faça uma caminhada de 10-15 minutos após comer para ajudar os músculos a absorver glicose e manter níveis estáveis de açúcar no sangue
🥗 Ingredientes
- 2 pcs peitos de frango sem pele e sem osso
- 2 tbsp ghee
- 13.5 fl_oz leite de coco integral
- 2 tbsp extrato de tomate
- 1 pcs cebola amarela pequena, picada
- 2 pcs dentes de alho
- 1.5 tsp açafrão em pó
- 1 tsp gengibre em pó
- 1 tsp pimenta em pó
- 0.5 tsp canela em pó
- 1 tsp sal marinho
- 0.5 tbsp amido de araruta
- 0.25 cup água filtrada
- 2 pcs peitos de frango sem pele e sem osso
- 2 tbsp ghee
- 13.5 fl_oz leite de coco integral
- 2 tbsp extrato de tomate
- 1 pcs cebola amarela pequena, picada
- 2 pcs dentes de alho
- 1.5 tsp açafrão em pó
- 1 tsp gengibre em pó
- 1 tsp pimenta em pó
- 0.5 tsp canela em pó
- 1 tsp sal marinho
- 0.5 tbsp amido de araruta
- 0.25 cup água filtrada
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare seus ingredientes picando a cebola amarela em pedaços pequenos e picando os dentes de alho bem fininhos. Corte os peitos de frango em cubos uniformes do tamanho de uma mordida, aproximadamente 2,5 cm, para garantir cozimento uniforme.
- 2
Crie sua mistura de especiarias juntando o açafrão em pó, gengibre em pó, pimenta em pó, canela em pó e sal em uma tigela pequena. Polvilhe esta mistura aromática sobre os cubos de frango e misture bem até que cada pedaço esteja uniformemente coberto com as especiarias douradas.
- 3
Derreta o ghee em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada e o alho picado, mexendo ocasionalmente por cerca de 3 minutos até que a cebola fique translúcida e o alho libere seu aroma perfumado.
- 4
Aumente o fogo para médio e adicione os pedaços de frango temperados à panela. Cozinhe por 6 minutos, mexendo frequentemente para dourar o frango de todos os lados e permitir que as especiarias liberem seu aroma no ghee quente, criando uma base saborosa para seu curry.
- 5
Enquanto o frango cozinha, bata o leite de coco e o extrato de tomate em uma tigela até ficar homogêneo e bem combinado. Despeje esta mistura cremosa na panela com o frango e aumente o fogo para alto até que o molho comece a borbulhar ativamente.
- 6
Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o curry ferver suavemente por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o frango cozinhe completamente. O molho vai reduzir ligeiramente e o frango ficará macio e impregnado com as especiarias aromáticas.
- 7
Para criar um molho mais grosso e luxuoso, bata o amido de araruta e a água em uma tigela pequena para formar uma mistura homogênea. Aumente o fogo para médio-alto, empurre o frango para um lado da panela e despeje a mistura enquanto mexe vigorosamente. Misture o molho engrossado com o frango, retire do fogo e sirva imediatamente sobre arroz de couve-flor com um acompanhamento de vegetais ricos em fibras para controle ideal do açúcar no sangue.
📊 Nutrição por porção
| Por porção | Prato inteiro | |
|---|---|---|
| Calorias | 930 | 2789 |
| Carboidratos | 124g | 371g |
| Açúcares | 13g | 38g |
| Açúcares naturais | 13g | 38g |
| Proteína | 22g | 66g |
| Gordura | 48g | 145g |
| Gordura saturada | 17g | 51g |
| Gorduras insaturadas | 31g | 94g |
| Fibra | 42g | 125g |
| Fibra solúvel | 13g | 38g |
| Fibra insolúvel | 29g | 88g |
| Sódio | 13488mg | 40463mg |
Resposta glicêmica prevista
E se você...
Modelo estimado — respostas individuais variam. Não é conselho médico.
🔄 Alternativas de baixo IG
Chalotas, alho-poró e cebolinha verde têm um impacto glicêmico menor do que cebolas amarelas e fornecem sabor aromático similar com menos efeito nos níveis de açúcar no sangue.
Tomates frescos têm um índice glicêmico menor (38) comparado ao extrato de tomate concentrado (45-50), reduzindo a carga glicêmica geral enquanto mantém o sabor rico de tomate.
Estes espessantes alternativos contêm praticamente nenhum carboidrato digerível e têm impacto glicêmico zero, enquanto o amido de araruta tem um IG moderado de 85 e adiciona carboidratos ao prato.
Creme de coco integral e creme de leite fresco têm maior teor de gordura e menor teor de carboidratos do que o leite de coco padrão, resultando em impacto mínimo no açúcar no sangue e melhor saciedade.
🔬 A ciência por trás desta receita
Por que esta receita apoia níveis saudáveis de açúcar no sangue
Este frango ao molho oferece sabor rico e satisfatório enquanto mantém seu açúcar no sangue notavelmente estável, graças à sua combinação inteligente de proteínas, gorduras saudáveis e carboidratos mínimos. Com uma carga glicêmica de apenas 2,8 e um IG estimado de 29, este prato causa elevação mínima de glicose — compare isso com uma porção de arroz branco, que pode ter uma carga glicêmica de 20 ou mais. O peito de frango fornece proteína magra que retarda a digestão e desencadeia uma resposta de insulina mais suave, enquanto a ausência de espessantes à base de farinha (comuns em versões tradicionais) elimina a principal fonte de picos de açúcar no sangue.
A verdadeira mágica acontece com a combinação de gorduras do ghee e leite de coco. Essas gorduras saudáveis retardam drasticamente a velocidade com que seu estômago esvazia, o que significa que quaisquer carboidratos do extrato de tomate e cebolas entram na corrente sanguínea gradualmente, em vez de todos de uma vez. Isso é chamado de "amortecimento de glicose mediado por gordura", e é uma das estratégias mais eficazes para prevenir picos de açúcar no sangue após as refeições. Os triglicerídeos de cadeia média no leite de coco são particularmente benéficos, pois são metabolizados de forma diferente de outras gorduras e podem até apoiar uma melhor sensibilidade à insulina ao longo do tempo.
Para maximizar os benefícios para o açúcar no sangue, sirva este frango ao molho sobre arroz de couve-flor em vez de arroz normal, ou combine com uma grande porção de vegetais assados comidos primeiro. Começar sua refeição com vegetais ricos em fibras cria uma barreira adicional que retarda a absorção de carboidratos. Uma caminhada de 10-15 minutos após comer pode reduzir ainda mais qualquer resposta de glicose, ajudando seus músculos a absorver açúcar da corrente sanguínea sem precisar de insulina extra.