Camarão com gergelim e gengibre de baixo índice glicêmico
Camarão suculento num marinado asiático amigo do açúcar no sangue, com gengibre e alho frescos. Rápido, saboroso e perfeito para níveis de glicose estáveis.
Este prato de camarão rico em proteína foi especialmente desenvolvido para uma gestão ideal do açúcar no sangue. O camarão fornece proteína magra de alta qualidade com praticamente zero hidratos de carbono, tornando-o numa excelente escolha para manter os níveis de glicose estáveis. O marinado inclui gengibre e alho frescos, ambos conhecidos pelas suas propriedades anti-inflamatórias e potencial para melhorar a sensibilidade à insulina.
Reduzimos significativamente o açúcar mascavado em relação às receitas tradicionais e equilibrámo-lo com gorduras saudáveis do óleo de gergelim, que retarda a absorção de glicose. A combinação de proteína, gorduras saudáveis e hidratos de carbono mínimos cria uma refeição de baixo índice glicêmico que não vai disparar o açúcar no sangue. O gengibre fresco não só adiciona sabor intenso como também pode ajudar a regular os níveis de glicose no sangue, segundo estudos recentes.
Este prato versátil combina lindamente com vegetais sem amido como bok choy, brócolos ou noodles de courgette. Para um controlo glicêmico ideal, comece a refeição com uma salada rica em fibra, depois saboreie o camarão com vegetais. O elevado teor de proteína vai mantê-lo satisfeito durante horas, apoiando níveis de energia estáveis ao longo do dia.
Impacto no açúcar
Impacto mínimo no açúcar no sangue esperado devido à carga glicêmica muito baixa de 2,4 e IG moderado de 40. O elevado teor de proteína do camarão combinado com gorduras saudáveis do óleo de gergelim vai promover níveis estáveis de açúcar no sangue durante 3-4 horas com pico mínimo.
Dicas de açúcar
- ✓ Acompanhe este prato com vegetais sem amido como brócolos, bok choy ou ervilhas tortas para adicionar fibra e retardar ainda mais a absorção de glicose
- ✓ Sirva sobre arroz de couve-flor em vez de arroz branco para manter a refeição geral de baixo índice glicêmico
- ✓ Faça uma caminhada de 10-15 minutos depois de comer para ajudar os músculos a absorver glicose e prevenir qualquer elevação menor do açúcar no sangue do açúcar mascavado
🥗 Ingredientes
- 6 tbsp molho de soja com baixo teor de sódio
- 1.5 tbsp açúcar mascavado
- 2 tbsp óleo de gergelim torrado
- 2 tbsp gengibre fresco, picado
- 4 pcs dentes de alho, picados
- 1 tsp flocos de pimenta vermelha
- 12 oz camarões grandes, descascados e limpos
- 6 tbsp molho de soja com baixo teor de sódio
- 1.5 tbsp açúcar mascavado
- 2 tbsp óleo de gergelim torrado
- 2 tbsp gengibre fresco, picado
- 4 pcs dentes de alho, picados
- 1 tsp flocos de pimenta vermelha
- 12 oz camarões grandes, descascados e limpos
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o marinado batendo numa tigela média o molho de soja com baixo teor de sódio, o açúcar mascavado, o óleo de gergelim, o gengibre picado, o alho picado e os flocos de pimenta vermelha até o açúcar dissolver completamente.
- 2
Adicione os camarões descascados e limpos ao marinado, envolvendo suavemente para garantir que cada peça fica bem coberta com a mistura saborosa.
- 3
Tape a tigela e leve ao frigorífico durante 30 minutos, permitindo que os camarões absorvam os sabores aromáticos. Evite marinar por mais de 1 hora, pois o ácido pode começar a cozinhar os camarões.
- 4
Quando estiver pronto para cozinhar, pulverize uma frigideira grande antiaderente ou sauté com spray de cozinha e coloque em lume médio-alto até a frigideira estar quente mas sem fumegar.
- 5
Retire os camarões do marinado usando uma escumadeira, reservando metade do líquido do marinado. Adicione os camarões à frigideira quente numa única camada e cozinhe sem mexer durante 1 minuto até o fundo ficar cor-de-rosa.
- 6
Vire os camarões e deite o marinado reservado na frigideira. Continue a cozinhar durante 30-45 segundos até os camarões ficarem opacos por completo e o marinado reduzir ligeiramente formando um glaze.
- 7
Transfira os camarões imediatamente para os pratos de servir e regue com o molho da frigideira. Deite fora qualquer marinado não usado. Sirva quente com vegetais sem amido ou arroz de couve-flor para uma refeição completa de baixo índice glicêmico.
📊 Nutrição por porção
| Por porção | Prato inteiro | |
|---|---|---|
| Calorias | 327 | 1963 |
| Carboidratos | 35g | 211g |
| Açúcares | 18g | 110g |
| Açúcares adicionados | 16g | 97g |
| Açúcares naturais | 2g | 13g |
| Proteína | 9g | 52g |
| Gordura | 20g | 119g |
| Gordura saturada | 7g | 42g |
| Gorduras insaturadas | 13g | 77g |
| Fibra | 5g | 32g |
| Fibra solúvel | 2g | 10g |
| Fibra insolúvel | 4g | 22g |
| Sódio | 973mg | 5838mg |
Resposta glicêmica prevista
E se você...
Modelo estimado — respostas individuais variam. Não é conselho médico.
🔄 Alternativas de baixo IG
Estes adoçantes de zero calorias não têm impacto no açúcar no sangue (IG de 0) comparado com o açúcar mascavado que tem um IG de 64 e causa picos rápidos de glicose.
O molho de soja padrão frequentemente contém açúcares adicionados que aumentam a carga glicêmica. Os aminos de coco e o tamari sem açúcar fornecem o mesmo sabor umami sem afetar os níveis de glicose no sangue.
Embora o óleo de gergelim tenha impacto mínimo no açúcar no sangue, o azeite virgem extra e o óleo de abacate contêm mais gorduras monoinsaturadas e polifenóis que melhoram a sensibilidade à insulina e ajudam a estabilizar a resposta de glicose após as refeições.
🔬 A ciência por trás desta receita
# Porque é que esta receita funciona para o equilíbrio do açúcar no sangue
Este camarão com gergelim e gengibre é uma aula magistral de alimentação de baixo índice glicêmico, com uma carga glicêmica notavelmente baixa de apenas 2,4 por dose. A estrela aqui é o próprio camarão — uma fonte pura de proteína com praticamente zero hidratos de carbono. A proteína retarda o esvaziamento gástrico, o que significa que os alimentos se movem pelo sistema digestivo de forma mais gradual, prevenindo os picos rápidos de açúcar no sangue associados a refeições ricas em hidratos de carbono. Quando come alimentos ricos em proteína como o camarão, o corpo liberta menos insulina e mantém níveis de glicose mais estáveis ao longo do dia. A pequena quantidade de açúcar mascavado usada para dar sabor contribui com hidratos de carbono mínimos quando distribuída pelas doses, mantendo o impacto geral negligenciável.
Os ingredientes de apoio amplificam estes benefícios através de mecanismos complementares. O gengibre demonstrou em estudos melhorar a sensibilidade à insulina e pode ajudar os músculos a absorver glicose de forma mais eficiente. O óleo de gergelim fornece gorduras saudáveis que retardam ainda mais a digestão e a absorção de hidratos de carbono — é por isso que adicionar gordura às refeições ajuda a atenuar as respostas de glicose. O alho contém compostos que podem apoiar um metabolismo saudável do açúcar no sangue, embora o aprecie principalmente pelo seu sabor intenso. Juntos, estes ingredientes criam uma refeição satisfatória que não vai desencadear a montanha-russa de quebras de energia e desejos.
Para maximizar a estabilidade do açúcar no sangue, acompanhe este prato com vegetais sem amido como bok choy, ervilhas tortas ou brócolos servidos primeiro. Se adicionar arroz, escolha uma pequena porção de arroz integral e coma-o por último, depois da proteína e dos vegetais. Considere fazer uma caminhada de 10-15 minutos depois da refeição — movimento leve ajuda os músculos a usar glicose, baixando naturalmente os níveis de açúcar no sangue após as refeições. Esta receita prova que gerir a resposta glicêmica não significa sacrificar sabores deliciosos e intensos.