Frango grelhado com crosta de ervas e molho defumado de tomate amarelo
Frango grelhado macio coberto com ervas frescas, finalizado com um molho vibrante de tomate amarelo assado, naturalmente baixo em açúcar e rico em antioxidantes.
Este prato de inspiração mediterrânea destaca a doçura natural dos tomates amarelos, que têm menor acidez e impacto mais suave no açúcar no sangue em comparação com as variedades vermelhas. A combinação de peito de frango magro e azeite aromatizado com ervas fornece energia sustentada sem picos de glicose, tornando-o uma escolha ideal para o controle equilibrado do açúcar no sangue.
O molho de tomate assado defumado oferece sabores complexos sem adição de açúcares, enquanto ervas frescas como manjericão, tomilho e salsa contribuem com compostos anti-inflamatórios que apoiam a saúde metabólica. Os tomates amarelos são ricos em licopeno e vitamina C, com carga glicêmica próxima de zero, tornando-os perfeitos para um plano alimentar de baixo índice glicêmico.
Para um controle ideal do açúcar no sangue, sirva este prato com uma porção generosa de vegetais não amiláceos ou uma salada verde mista temperada com azeite extra virgem. As gorduras saudáveis do azeite ajudam a retardar a absorção de glicose, enquanto o alto teor de proteína do frango promove saciedade e níveis de energia estáveis durante toda a refeição. Cada porção fornece aproximadamente 140 gramas de proteína magra com carboidratos mínimos, garantindo glicose no sangue estável por horas após comer.
Impacto no açúcar
Impacto mínimo esperado no açúcar no sangue. Esta refeição rica em proteínas com ervas frescas e tomates tem uma carga glicêmica extremamente baixa de 0,8, o que deve resultar em energia estável e sustentada por 4-5 horas sem picos significativos de glicose.
Dicas de açúcar
- ✓ Coma o frango e os vegetais juntos para maximizar o efeito estabilizador da proteína no açúcar no sangue
- ✓ Considere adicionar uma pequena porção de vegetais ricos em fibras como brócolis ou folhas verdes como acompanhamento para retardar ainda mais a digestão
- ✓ Uma breve caminhada de 10-15 minutos após comer ajudará os músculos a absorver qualquer glicose liberada, embora o impacto já seja mínimo com esta refeição
🥗 Ingredientes
- 4 pcs tomates amarelos, descascados, cortados ao meio e sem sementes
- 1.5 tbsp azeite de oliva extra virgem
- 2 pcs dentes de alho picados
- 1 tbsp vinagre balsâmico
- 3 tbsp manjericão fresco picado
- 0.25 tsp pimenta-do-reino moída na hora
- 20 oz peitos de frango sem pele e sem osso
- 0.25 tsp sal
- 2 tbsp salsa fresca picada
- 1 tbsp tomilho fresco picado
- 4 pcs tomates amarelos, descascados, cortados ao meio e sem sementes
- 1.5 tbsp azeite de oliva extra virgem
- 2 pcs dentes de alho picados
- 1 tbsp vinagre balsâmico
- 3 tbsp manjericão fresco picado
- 0.25 tsp pimenta-do-reino moída na hora
- 20 oz peitos de frango sem pele e sem osso
- 0.25 tsp sal
- 2 tbsp salsa fresca picada
- 1 tbsp tomilho fresco picado
👨🍳 Instruções
- 1
Preaqueça sua grelha em fogo alto ou ligue o grill do forno na temperatura máxima. Unte levemente as grades da grelha ou forre uma assadeira com papel alumínio e borrife com óleo. Posicione a superfície de cozimento a 10-15 centímetros da fonte de calor para um dourado ideal.
- 2
Coloque os tomates amarelos cortados ao meio com o lado do corte virado para baixo na grelha ou com o lado do corte virado para cima sob o grill. Cozinhe até que as cascas comecem a queimar e formar bolhas, aproximadamente 5 minutos. O processo de assar concentra ligeiramente os açúcares naturais dos tomates, mas o impacto glicêmico geral permanece mínimo devido ao alto teor de água e fibras. Transfira os tomates para uma tigela resistente ao calor, cubra bem com filme plástico e deixe-os no vapor por 10 minutos até que as cascas soltem e descasquem facilmente.
- 3
Enquanto os tomates estão no vapor, aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue delicadamente até ficar perfumado e macio, cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não dourar. Retire do fogo e reserve para esfriar um pouco.
- 4
Retire as cascas dos tomates vaporizados e transfira a polpa para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o alho refogado com seu azeite, o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa do manjericão picado e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino. Bata até que o molho atinja a consistência desejada — liso ou levemente grosso. Prove e ajuste o tempero se necessário. O molho finalizado terá aproximadamente 0,75g de açúcar por porção do vinagre balsâmico, contribuindo minimamente para a resposta do açúcar no sangue.
- 5
Seque os peitos de frango com papel toalha e tempere ambos os lados com o sal e os 1/8 de colher de chá restantes de pimenta-do-reino. Em um prato raso, combine a salsa picada, o tomilho e as 2 colheres de sopa restantes de manjericão, misturando bem para criar uma cobertura de ervas.
- 6
Pressione cada peito de frango firmemente na mistura de ervas, cobrindo todas as superfícies de forma uniforme e generosa. As ervas criarão uma crosta saborosa que ajuda a selar a umidade durante o cozimento, adicionando zero carboidratos ou carga glicêmica.
- 7
Coloque os peitos de frango com crosta de ervas na grelha preaquecida ou sob o grill. Cozinhe por 4 minutos no primeiro lado até dourar e marcar, depois vire cuidadosamente e cozinhe por mais 4 minutos até que a temperatura interna atinja 74°C e os sucos saiam claros. Retire do fogo e deixe descansar por 3 minutos para permitir que os sucos se redistribuam.
- 8
Transfira cada peito de frango para um prato de jantar aquecido. Regue o molho de tomate amarelo morno generosamente sobre cada porção, usando aproximadamente 60ml de molho por porção. Sirva imediatamente com um acompanhamento de folhas verdes ou vegetais não amiláceos assados como brócolis, abobrinha ou couve-flor para equilíbrio ideal do açúcar no sangue e energia sustentada.
📊 Nutrição por porção
| Por porção | Prato inteiro | |
|---|---|---|
| Calorias | 415 | 1658 |
| Carboidratos | 38g | 151g |
| Açúcares | 6g | 22g |
| Açúcares naturais | 6g | 22g |
| Proteína | 13g | 53g |
| Gordura | 27g | 109g |
| Gordura saturada | 10g | 38g |
| Gorduras insaturadas | 18g | 70g |
| Fibra | 12g | 47g |
| Fibra solúvel | 4g | 14g |
| Fibra insolúvel | 8g | 33g |
| Sódio | 9746mg | 38985mg |
Resposta glicêmica prevista
E se você...
Modelo estimado — respostas individuais variam. Não é conselho médico.
🔄 Alternativas de baixo IG
O vinagre de vinho tinto e o vinagre de maçã praticamente não contêm açúcar em comparação com o vinagre balsâmico, que contém açúcares naturais que podem elevar a glicose no sangue. O suco de limão adiciona acidez com impacto mínimo no açúcar no sangue.
Os pimentões vermelhos têm um índice glicêmico mais baixo do que os tomates e fornecem doçura sem adição de açúcares. Abobrinha e berinjela têm teor de carboidratos ainda menor, resultando em impacto mínimo no açúcar no sangue enquanto mantêm a textura do molho.
Embora o azeite de oliva já seja excelente, o óleo de abacate e o óleo de macadâmia têm maior teor de gordura monoinsaturada, o que pode melhorar ainda mais a sensibilidade à insulina e ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue após as refeições.
🔬 A ciência por trás desta receita
A ciência por trás deste prato amigo do açúcar no sangue
Este frango com crosta de ervas e molho de tomate amarelo é uma aula magistral em controle de açúcar no sangue, com uma carga glicêmica excepcionalmente baixa de apenas 0,8 por porção. O segredo está em sua base rica em proteínas e uso estratégico de gorduras saudáveis. O peito de frango fornece proteína magra que retarda a digestão e promove liberação constante de glicose, enquanto o azeite adiciona gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração que amortecem ainda mais qualquer possível aumento de açúcar no sangue. Juntos, esses macronutrientes criam uma refeição satisfatória que mantém seus níveis de glicose estáveis por horas após comer.
Os tomates amarelos e o vinagre balsâmico contribuem com carboidratos mínimos enquanto oferecem máximo sabor e benefícios nutricionais. Os tomates amarelos contêm um pouco menos de açúcar do que seus equivalentes vermelhos e são ricos em fibras, que retardam a absorção de quaisquer carboidratos presentes. O ácido acético no vinagre balsâmico demonstrou em pesquisas melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir picos de glicose pós-refeição ao retardar o esvaziamento do estômago. Isso significa que seu corpo processa a refeição de forma mais gradual, prevenindo as oscilações rápidas de açúcar no sangue que levam a quedas de energia e aumento da fome.
Para maximizar os benefícios deste prato para o açúcar no sangue, sirva-o com uma porção grande de vegetais não amiláceos como brócolis assado ou uma salada verde mista. Comer seus vegetais primeiro cria uma "almofada de fibras" no seu sistema digestivo que retarda ainda mais a absorção de glicose. Se você estiver adicionando acompanhamentos amiláceos como quinoa ou batata-doce, mantenha porções modestas e coma-os por último. Uma caminhada de 10 minutos após a refeição também pode ajudar seus músculos a absorver glicose de forma mais eficiente, mantendo os níveis de açúcar no sangue ainda mais estáveis.