Lavglykemiske mørke sjokoladesufleer med friske bringebær
Luftige sjokoladesufleer laget med usukkret kakaopulver og minimalt med søtningsmidler gir en elegant dessert som ikke vil øke blodsukkernivået dramatisk.
Disse sofistikerte sjokoladesuflene beviser at blodsukkervennlige desserter kan være både elegante og tilfredsstillende. Ved å bruke usukkret kakaopulver i stedet for sjokoladeplater, reduserer vi sukkerinnholdet dramatisk samtidig som vi beholder intens sjokoladesmak. Oppskriften inneholder malte nøtter for sunne fettstoffer og fiber, som bremser glukoseabsorpsjonen, og er primært basert på eggehviter for struktur i stedet for mel.
Den lille mengden honning og brunt sukker gir akkurat nok søthet uten å forårsake raske blodsukkerstigninger, spesielt når det kombineres med proteinet fra egg og fettet fra nøtter. Friske bringebær tilfører naturlig søthet, fiber og antioksidanter samtidig som de har minimal innvirkning på blodglukose. Suflens luftige tekstur betyr at du får maksimal tilfredsstillelse fra en relativt liten porsjon.
For optimal glykemisk kontroll, nyt denne desserten etter et balansert måltid som inneholder protein og grønnsaker, noe som vil moderere innvirkningen på blodsukkeret ytterligere. Kombinasjonen av kakaos flavonoider og oppskriftens reduserte sukkerinnhold gjør dette til en godbit som passer inn i et lavglykemisk kosthold. Server umiddelbart mens suflene fortsatt er varme og luftige for den mest imponerende presentasjonen.
Blodsukkereffekt
Moderat innvirkning på blodsukkeret med en gradvis økning på grunn av middels GI på 55 og moderat glykemisk belastning på 16,1. Kombinasjonen av fett fra smør og olje, protein fra malte nøtter og fiber vil bidra til å bremse glukoseabsorpsjonen, og gi relativt stabil energi i 2-3 timer.
Blodsukkertips
- ✓ Spis denne desserten etter et balansert måltid som inneholder protein, sunne fettstoffer og fiber i stedet for på tom mage for å ytterligere dempe blodsukkeret
- ✓ Kombiner med en 15-minutters gåtur etter måltidet for å hjelpe musklene med å absorbere glukose og redusere stigningen etter måltidet
- ✓ Vurder å bare spise en halv porsjon og legge til ekstra friske bringebær på siden, siden bær er lavglykemiske og rike på fiber som bidrar til å stabilisere blodsukkeret
🥗 Ingredienser
- 0.5 cup usukkret kakaopulver
- 6 tbsp varmt vann
- 1 tbsp usalta smør
- 1 tbsp rapsolje
- 3 tbsp hvetemel
- 1 tbsp malte hasselnøtter eller mandler
- 0.25 tsp malt kanel
- 3 tbsp fast pakket mørkt brunt sukker
- 2 tbsp honning
- 0.125 tsp salt
- 0.75 cup 1 prosent lettmelk
- 4 pcs eggehviter
- 3 tbsp sukker
- 1 tsp melis
- 1 cup friske bringebær
- 0.5 cup usukkret kakaopulver
- 6 tbsp varmt vann
- 1 tbsp usalta smør
- 1 tbsp rapsolje
- 3 tbsp hvetemel
- 1 tbsp malte hasselnøtter eller mandler
- 0.25 tsp malt kanel
- 3 tbsp fast pakket mørkt brunt sukker
- 2 tbsp honning
- 0.125 tsp salt
- 0.75 cup 1 prosent lettmelk
- 4 pcs eggehviter
- 3 tbsp sukker
- 1 tsp melis
- 1 cup friske bringebær
👨🍳 Instruksjoner
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Forbered seks individuelle 2,5 dl sufléformer eller ramekins ved å smøre dem lett med matfett, eller bruk én 1,5 liters sufléform. Sett til side på en stekeplate for enkel håndtering.
- 2
Bland det usukkrede kakaopulveret med varmt vann i en liten bolle, visp til det er helt jevnt uten klumper. Blandingen skal være tykk og blank. Sett denne kakaopastene til side for å kjøle seg litt ned.
- 3
Smelt smøret i en liten kasserolle med tykk bunn over middels varme. Rør inn rapsoljen til den er godt blandet. Tilsett mandelmelet, malte hasselnøtter eller mandler og kanel, visp konstant i omtrent 1 minutt til blandingen blir duftende og litt gyllen.
- 4
Tilsett 3 ss erytritol, 1 ss honning og salt til melblandingen, rør for å blande. Hell gradvis i den usukkrede mandel- eller lettmelken mens du visper kontinuerlig for å unngå klumper. Fortsett å koke og rør i omtrent 3 minutter til blandingen tykner til en kremaktig konsistens. Ta av varmen og visp denne blandingen inn i den reserverte kakaopastene til den er jevn. La den kjøle seg ned i 5-10 minutter.
- 5
I en stor, helt ren og tørr mikseebolle, pisk de 6 eggehvitene med en elektrisk mikser på høy hastighet til de blir skummende og ugjennomsiktige. Tilsett gradvis de 2 ss erytritol én spiseskje om gangen, fortsett å piske til stive, blanke topper dannes når du løfter vispene. Dette bør ta 3-4 minutter totalt.
- 6
Brett forsiktig inn en tredjedel av de piskede eggehvitene i sjokoladeblandingen ved hjelp av en gummispatel, skjær ned gjennom midten og brett over for å lette basen. Når det er blandet inn, tilsett de resterende eggehvitene og brett forsiktig akkurat til ingen hvite striper gjenstår, vær forsiktig så du ikke tømmer blandingen for luft.
- 7
Fordel sufléblandingen forsiktig mellom de forberedte formene, fyll hver omtrent tre fjerdedeler full. Stek i 15-20 minutter for individuelle sufleer eller 40-45 minutter for én stor suflé, til den har hevet seg over kanten og midten er akkurat stivnet, men fortsatt litt vaklende.
- 8
Ta ut av ovnen og la den kjøle seg på en rist i 10-15 minutter for å stivne litt. Rett før servering, dryss toppene lett med erytritol-melis ved hjelp av en finmasket sil, pynt med friske bringebær (omtrent 2-3 bær per suflé), og server umiddelbart mens den fortsatt er varm for best tekstur og presentasjon.
📊 Ernæring per porsjon
| Per porsjon | Hele retten | |
|---|---|---|
| Kalorier | 779 | 4674 |
| Karbohydrater | 105g | 631g |
| Sukker | 66g | 397g |
| Tilsatt sukker | 49g | 297g |
| Naturlig sukker | 17g | 101g |
| Protein | 12g | 71g |
| Fett | 42g | 254g |
| Mettet fett | 15g | 89g |
| Umettet fett | 28g | 165g |
| Fiber | 18g | 106g |
| Løselig fiber | 5g | 32g |
| Uløselig fiber | 12g | 74g |
| Natrium | 6508mg | 39049mg |
Forutsagt glukoserespons
Hva om du...
Estimert modell — individuelle reaksjoner varierer. Ikke medisinsk råd.
🔄 Lavere GI-alternativer
Mandelmel og kokosmel har praktisk talt ingen innvirkning på blodsukkeret (GI nær 0) sammenlignet med hvetemel (GI 70-85), mens havrefiber er ren ufordøyelig fiber som ikke vil øke glukosenivået i det hele tatt.
Disse kalorifrrie søtningsmidlene har en glykemisk indeks på 0 og øker ikke blodsukkeret, mens brunt sukker har en GI på 64 og øker glukosen direkte.
Yaconsirup har en veldig lav GI på 1, og stevia/sukkerfrie siruper har GI på 0, sammenlignet med honningens GI på 58 som forårsaker betydelig blodsukkerstigning.
Hvitt sukker har en GI på 65 og øker blodglukosen raskt, mens disse alternativene har en GI på 0 og gir søthet uten noen glykemisk innvirkning.
Usukkret nøttemelk har en GI på 25-30 sammenlignet med lettmelkens GI på 32-37, pluss de inneholder mindre naturlig sukker (laktose) som påvirker blodglukosenivået.
🔬 Vitenskapen bak denne oppskriften
Vitenskapen bak denne blodsukkervennlige desserten
Denne mørke sjokoladesuflén beviser at dessert kan være både nytelsesfullt og blodsukkervennlig. Med en moderat glykemisk indeks på 55 og en lav glykemisk belastning på 16,1 per porsjon, viser denne oppskriften hvordan gjennomtenkte ingrediensvalg skaper en godbit som ikke vil sende glukosen din i været. Hovedingrediensen her er kakaopulver, som er bemerkelsesverdig lavt på den glykemiske indeksen og fullpakket med flavonoider som faktisk kan forbedre insulinfølsomheten. I motsetning til melkesjokolade lastet med sukker, gir ren kakao rik sjokoladesmak med minimal innvirkning på blodsukkeret. Den lille mengden hvetemel fortynnes av de andre ingrediensene, noe som holder det totale karbohydratinnholdet moderat – husk at glykemisk belastning tar hensyn til både kvaliteten og mengden karbohydrater, og det er derfor porsjonsstørrelsen betyr like mye som GI-tallet i seg selv.
Fettstoffene i denne oppskriften – smør og rapsolje – spiller en avgjørende rolle i å bremse fordøyelsen og moderere glukoseresponsen. Når fett er tilstede i et måltid, forsinker det magetømmingen, noe som betyr at karbohydratene frigjøres mer gradvis inn i blodet. Dette er grunnen til at tilsetning av fett til karbohydratholdige matvarer generelt gir en mildere blodsukker-kurve enn å spise disse karbohydratene alene. Den luftige, pisket teksturen til en suflé betyr også at du får tilfredsstillende volum uten overdreven tetthet av karbohydrater.
For å optimalisere blodsukkeret ditt ytterligere, nyt denne suflén etter et balansert måltid som inneholder protein og grønnsaker i stedet for på tom mage. De friske bringebærene tilfører fiber og antioksidanter samtidig som de bare bidrar med omtrent 1-2 gram netto karbohydrater per porsjon. Vurder å kombinere med usukkret pisket krem for ekstra fett, eller nyt etter en 10-minutters gåtur for å hjelpe musklene dine med å absorbere glukose mer effektivt.