Blodsukkervennlig mørk sjokoladekake
Nyt uten dårlig samvittighet med denne lavglykemiske sjokoladekaken søtet naturlig med søtpotet og eplemos, som gir rik smak uten blodsukkerspiker.
Denne revolusjonerende sjokoladekaken beviser at det å håndtere blodsukkeret ikke betyr at du må gi avkall på dessert. Ved å erstatte raffinert hvetemel med sammalt hvetemel og bruke naturlig søt søtpotetpuré sammen med moderate mengder lavglykemiske søtningsmidler, har vi laget en godbit med betydelig lavere glykemisk påvirkning enn tradisjonelle kaker.
Hemmeligheten ligger i de fiberrike fullkornene og den strategiske bruken av protein fra gresk yoghurt, som bremser glukoseabsorpsjonen. Chiafrø gir omega-3 og ekstra fiber, mens usøtet mørk sjokolade leverer antioksidanter uten tilsatt sukker. Kombinasjonen av eplemos og bakt søtpotet skaper naturlig sødme og fuktighet, noe som gjør at vi kan bruke minimalt med tilsatt søtstoff.
For optimal blodsukkerregulering bør du nyte et stykke etter et proteinrikt måltid i stedet for på tom mage. Fiberinnholdet og moderate porsjonsstørrelsen gjør dette egnet for av og til som en del av en balansert lavglykemisk kostplan. Server med ferske jordbær for ekstra fiber og C-vitamin, og vurder å ha det tidligere på dagen når insulinfølsomheten vanligvis er høyere.
Blodsukkereffekt
Denne kaken har en lav til moderat glykemisk påvirkning med en GL på 13,7 og GI på 39, noe som betyr at den bør forårsake en gradvis, kontrollert økning i blodsukkeret i stedet for en brå topp. Kombinasjonen av sammalt hvetemel, chiafrø og søtpotet gir fiber som bremser glukoseabsorpsjonen, noe som resulterer i stabil energi i 2-3 timer.
Blodsukkertips
- ✓ Spis en liten porsjon (hold deg til én porsjon) etter et måltid som inneholder protein og sunne fettstoffer i stedet for på tom mage for å ytterligere dempe den glykemiske responsen
- ✓ Server stykket ditt med en håndfull nøtter eller en klatt gresk yoghurt for å tilføre protein og fett, som vil bremse sukkerabsorpsjonen
- ✓ Vurder å ha denne desserten etter en lett 10-15 minutters gåtur eller litt fysisk aktivitet, siden bevegelse hjelper musklene med å absorbere glukose mer effektivt
🥗 Ingredienser
- 1.25 cup sammalt hvetemel
- 1 tsp natron
- 0.25 tsp havsalt
- 2 tsp chiafrø
- 2 tbsp vann til chiagel
- 2 oz usøtet mørk sjokolade, hakket
- 2 tbsp usalta smør, myknet
- 2 tbsp bakt søtpotet, moset
- 0.25 cup brun sukker, lett pakket
- 0.25 cup usøtet eplemos
- 0.25 cup honning
- 1.5 tsp vaniljeekstrakt
- 0.5 cup naturell gresk yoghurt, lettere variant
- 0.5 cup kokende vann
- 2 oz mørk sjokolade, smeltet til dryss
- 12 oz ferske jordbær, tynt skåret
- 2 tsp malt kanel
- 1.25 cup sammalt hvetemel
- 1 tsp natron
- 0.25 tsp havsalt
- 2 tsp chiafrø
- 2 tbsp vann til chiagel
- 2 oz usøtet mørk sjokolade, hakket
- 2 tbsp usalta smør, myknet
- 2 tbsp bakt søtpotet, moset
- 0.25 cup brun sukker, lett pakket
- 0.25 cup usøtet eplemos
- 0.25 cup honning
- 1.5 tsp vaniljeekstrakt
- 0.5 cup naturell gresk yoghurt, lettere variant
- 0.5 cup kokende vann
- 2 oz mørk sjokolade, smeltet til dryss
- 12 oz ferske jordbær, tynt skåret
- 2 tsp malt kanel
👨🍳 Instruksjoner
- 1
Plasser ovnsristen i midten og forvarm til 190°C. Smør en 23 cm rund kakeform lett med bakespray, og dryss deretter med litt sammalt hvetemel, og bank ut overflødig mel.
- 2
Bland chiafrø med 2 spiseskjeer vann i en liten bolle og rør godt. Sett til side i 10 minutter for å danne en gel. I mellomtiden sikter du sammen sammalt hvetemel, natron og havsalt i en middels stor bolle.
- 3
Smelt 50 gram av den usøtede mørke sjokoladen ved hjelp av vannbad eller mikrobølgeovn i 20-sekunders intervaller, og rør mellom hver gang. La det avkjøles i 5 minutter mens det fortsatt er flytende. Sett av de resterende 50 gram til pynt.
- 4
I en stor miksebolte pisker du sammen det mykne smøret, moset bakt søtpotet, brun sukker, eplemos og allulose med en elektrisk mikser på middels hastighet i 2 minutter til alt er godt blandet. Tilsett chiagelen og pisk i ytterligere 2 minutter. Bland inn vaniljeekstrakten, og inkorporer deretter gradvis den smeltede sjokoladen, og pisk til det er jevnt.
- 5
Reduser mikserhastigheten til lav. Tilsett halvparten av melblandingen og bland til det akkurat er inkorporert, tilsett deretter halvparten av den greske yoghurten og bland forsiktig. Gjenta med resterende melblanding og yoghurt, og pass på å ikke overmikse. Røren skal være tykk og godt blandet.
- 6
Med en tresleiv eller slikkepott rører du forsiktig inn det kokende vannet til røren er jevn og kan helles. Røren vil være tynn, noe som er normalt. Overfør til den forberedte kakeformen, og jevn ut toppen med en slikkepott.
- 7
Stek i 18-22 minutter, til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut med fuktige smuler, men ikke våt røre. Kaken skal sprette lett tilbake når den berøres. Avkjøl i formen på en rist i 20 minutter.
- 8
Vend forsiktig kaken ned på risten, og vend deretter rett side opp. Når den er helt avkjølt, skjærer du den i 12 like kiler. Smelt de resterende 50 gram mørk sjokolade og dryss kunstnerisk over hver skive. Pynt med ferske jordbærskiver og et lett dryss av kanel om ønsket. Server ved romtemperatur.
📊 Ernæring per porsjon
| Per porsjon | Hele retten | |
|---|---|---|
| Kalorier | 345 | 4139 |
| Karbohydrater | 45g | 536g |
| Sukker | 22g | 266g |
| Tilsatt sukker | 12g | 142g |
| Naturlig sukker | 10g | 124g |
| Protein | 5g | 62g |
| Fett | 17g | 200g |
| Mettet fett | 6g | 70g |
| Umettet fett | 11g | 130g |
| Fiber | 11g | 126g |
| Løselig fiber | 3g | 37g |
| Uløselig fiber | 7g | 88g |
| Natrium | 5524mg | 66285mg |
Forutsagt glukoserespons
Hva om du...
Estimert modell — individuelle reaksjoner varierer. Ikke medisinsk råd.
🔄 Lavere GI-alternativer
Mandelmel har en mye lavere glykemisk indeks (rundt 0-1) sammenlignet med sammalt hvetemel (GI ~45-50), og gir sunne fettstoffer og protein som bremser glukoseabsorpsjonen og reduserer den totale glykemiske belastningen av kaken betydelig.
Disse sukkeralternativene har null glykemisk påvirkning (GI på 0) sammenlignet med brun sukker (GI ~64), og eliminerer blodsukkerspiking samtidig som de opprettholder sødme uten å påvirke insulinresponsen.
Yaconsirup har en veldig lav glykemisk indeks (GI ~1) sammenlignet med honning (GI ~58), mens sukkerfri sirup har null glykemisk påvirkning, noe som dramatisk reduserer oppskriftens effekt på blodsukkernivåene.
Avokado har minimal påvirkning på blodsukkeret (GI ~15) med sunne fettstoffer som bremser fordøyelsen, mens ekstra gresk yoghurt tilsetter protein for å ytterligere stabilisere glukoseresponsen sammenlignet med det naturlige sukkeret i eplemos (GI ~35-40).
Blomkål har en veldig lav glykemisk indeks (GI ~15) sammenlignet med søtpotet (GI ~54), og gir fuktighet og tekstur uten stivelsesinnholdet som øker blodsukkeret, noe som kutter den glykemiske belastningen betydelig.
🔬 Vitenskapen bak denne oppskriften
Vitenskapen bak denne blodsukkervennlige kaken
Denne sjokoladekaken oppnår sin imponerende lave glykemiske indeks på 39 gjennom en strategisk kombinasjon av fiberrike ingredienser som bremser glukoseabsorpsjonen. Hovedingrediensen her er chiafrø, som danner en gellignende substans når de blandes med vann. Denne gelen fungerer som en buffer i fordøyelsessystemet ditt, og bremser nedbrytningen av karbohydrater og skaper en mildere, mer gradvis økning i blodsukkeret i stedet for en brå topp. Hver spiseskje chiafrø inneholder omtrent 5 gram fiber, og når du tenker på at fiber ikke fordøyes av kroppen din, reduserer det effektivt netto karbohydratpåvirkningen av hver skive.
Det sammale hvetemellet bidrar med ekstra fiber og næringsstoffer som hvitt mel mangler, inkludert B-vitaminer og mineraler som støtter sunn glukosemetabolisme. I motsetning til raffinert mel beholder sammalt hvete klien og kimen, som inneholder fiber som bremser fordøyelsen. Dette betyr at kroppen din bruker lengre tid på å bryte ned stivelsen til glukose, noe som resulterer i jevnere blodsukkernivåer. Den glykemiske belastningen på 13,7 per porsjon regnes som lav (under 10 er lavt, 10-20 er moderat), noe som forteller oss at selv om dette er en dessert, er den faktiske mengden karbohydrater som vil påvirke blodsukkeret ditt ganske håndterbar.
For å maksimere blodsukkervennligheten til denne kaken bør du nyte den etter et måltid som inneholder protein og sunne fettstoffer, eller server stykket ditt med en håndfull nøtter eller en klatt gresk yoghurt. Denne kombinasjonen bremser glukoseabsorpsjonen ytterligere og bidrar til å forhindre uønskede blodsukkersving. En kort 10-15 minutters gåtur etter å ha spist kan også hjelpe musklene dine med å bruke opp glukose mer effektivt, og holde nivåene stabile.